Bahija Essabti : Chef de cuisine au restaurant du Dar Zellij

 Bahija Essabti, Dar Zellij : 1, Kaasour – Sidi Ben Slimane – Médina

 

Son amour pour la gastronomie marocaine est une histoire qui remonte déjà à plus de 22 ans, Bahija l’a exportée à plusieurs reprises dans des pays comme le Niger, la Suisse et les Emirats Arabes Unis.

 

Ses voyages et sa passion la conduiront à l’élaboration d’une cuisine gastronomique dont la signature est aujourd’hui reconnue et respectée par les autres chefs de renom.

 

Originaire de Marrakech, c’est en 2005 que Bahija Essabti rentre au restaurant du Dar Zellij, retrouvant sa ville natale, elle s’y sent bien et la qualité de sa cuisine le confirme.

 

Le mariage de la tradition d’une cuisine traditionnelle marocaine et de l’expérience de Bahija fait de cette table, un endroit devenu incontournable, où l’invitation au voyage s’exprime au travers des plats qu’elle nous mijote.

La cuisine ne s’explique pas, elle s’apprécie et pour se faire, nous avons demandé à Madame Bahija Essabti de nous proposer le diner qui serai le plus fidèle reflet de sa cuisine :

 

Entrée :

Une pastilla de cervelle et briouate de foi

Plat

Un tajine de pigeon au lait de noix

Ou

Un tride Royal

Dessert

Une Chakchoukha « Fleur », à la crème et aux amandes

 

Il ne nous reste plus qu’à déguster !