Emmanuel Bitard, Chef cuisinier au restaurant de l’Atlas Golf Marrakech

 Emmanuel Bitard, Atlas Golf Marrakech : Km 1, Route d’Amizmiz (route du barrage) – Contact : +212 524 37 66 66

Ouvert tous les jours de 08h00 à 18h00 (en hiver) / de 07h00 à 01h00 (en été)

Après un parcours classique en France, passant par l’apprentissage auprès de Chefs confirmés et un BTS (Brevet de technicien Supérieur) en restauration, Emmanuel Bitard poursuit sa formation dans plusieurs Relais et Châteaux de l’hexagone, s’imprégnant des traditions de différentes régions et de leurs terroirs.

Le goût du voyage, le décide en 1995, à quitter le vieux continent, pour venir  découvrir le Maroc

C’est à Casablanca que Emmanuel Bitard débute sa carrière de chef, où, pendant plus de 12 ans, il tiendra les cuisines de tables réputées dans la ville blanche (La Bavaroise, le iii Cammelli’s, Gapi traiteur).

En 2005, avec son épouse Isabelle, ils décident de quitter Casablanca pour venir s’installer à leur compte dans la ville ocre. C’est ainsi qu’ils créeront, le Touggana, au Km9, sur la route de l’Ourika, qui deviendra une maison de renom pour la cuisine Française.

Désirant se rapprocher de Marrakech, c’est en 2011, qu’ils reprennent le restaurant de l’Atlas Golf Marrakech où ils officient aujourd’hui.

Une idée de menu, pour réveiller vos papilles gustatives

Entrée

Tarte fine feuilletée au magret fumé, oignons confits, reblochon et petite salade aux herbes fraiches.

Plat

Pot au feu de lotte, os à moelle rôti et jeunes légumes de saison.

Dessert

Vacherin coco passion, cœur coulant à l’ananas frais et sa cristalline

Bon Appétit.