Dégustation Chez Mado, à Marrakech

Avis aux gourmets de Marrakech

Une dégustation Chez Mado, le lundi 17 mars, à partir de 20h, l’alliance d’un maître fromager et d’un caviste pour une dégustation qui promet … !

Alain Lantreibecq, Maître fromager et Karima, fromagère par passion proriétaires de la Fromagerie du Coquelicot
Des artisans fromagers de El Hanchane, une petite ville située à 30 kilomètres d’Essasouira

Des créations aux saveurs authentiques.
Depuis 1 an, ces deux passionnés ont créés « La fromagerie du coquelicot », où ils proposent des produits artisanaux de grandes qualités, vous permettant de découvrir le mariage parfait des produits laitiers et des spécialités fromagères à base de lait cru.

La garantie d’un produit aux normes artisanales, libéré de toute contrainte industrielle

1. Riche de son bon lait de vache, ce camembert va connaître les étapes d’un affinage artisanal sous paille, dont il va profiter pour acquérir une robe, un parfum et les arômes exceptionnels du terroir. 
2. Un crottin fermier onctueux, de type pâte molle à la croute fleurie, ce crottin au lait de vache cru est un véritable délice, dont le salage manuel et l’affinage de 10 jours, révèlera en bouche une texture délicate libérant des notes de noisettes fraîches.
3. Un « P » d’ail à ne pas rater, une pâte molle à la croute fleurie, réalisée avec des ferments à base de flore naturelle, dont la recette est issue d’une vieille tradition paysanne dévoilant en bouche des arômes discrets de champignons et d’ail dont vous retrouverez les pelures en surface.
4. Un crottin de brebis, ce crottin fermier contentera pleinement les amateurs de fromage au lait de brebis les plus aguerris, mais sa recette fait partie des petits secrets précieusement conservés par la fromagerie du coquelicot

Pour accompagner ce plateau de fromages d’exception, le caviste de Marrakech « l’atelier du vin » nous présentera quelques nectars de Bacchus en collaboration avec Jacques Poulain, vigneron de la Ferme Rouge, un producteur viticole situé sur le plateau des Zaêrs, surplombant la belle vallée de Rommani, à quelques 70 kilomètres de Rabat